Pyszna babka

Babka ziemniaczana – blog poświęcony zdrowiu

Dlaczego babka z ziemniaków jest godna uwagi?

Babka ziemniaczana jest bez wątpienia jedną z bardziej tradycyjnych potraw kuchni staropolskiej. Jest to szczególnie godna polecenia potrawa dla wszystkich tych, którzy kochają ziemniaki. Warzywa te warto jadać, gdyż zawierają one spore ilości cennych dla naszego zdrowia składników. Ponadto, babka z ziemniaków jest niezwykle prosta w przygotowaniu i pasuje do niej wiele dodatków.

Poznaj właściwości ziemniaków

Nie ulega wątpliwości, że ziemniaki należą do jednych z najpopularniejszych w Polsce warzyw. Ziemniaki znajdują bardzo wiele zastosowań, dlatego przepadają za nimi osoby w różnym wieku i z różnymi preferencjami smakowymi. W ziemniakach znajduje się mnóstwo witaminy C, która jest niezwykle silnym antyoksydantem. Ziemniaki są w stanie wspomóc walkę z wolnymi rodnikami. Przypisuje się im również właściwości wzmacniające odporność. Co więcej, ziemniaki to prawdziwa skarbnica potasu. Regularnie jadane ziemniaki są również w stanie wspomóc naszą walkę ze schorzeniami układu krążenia. Wreszcie, w ziemniakach znajdziemy całkiem spore ilości magnezu, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Magnez jest godny polecenia także dla osób, które narzekają na drżenie kończyn, chroniczne zmęczenie, a także na zaburzenia lękowe i depresję. Ziemniaki posiadają także pewne ilości dobrze przyswajalnego żelaza, wapnia oraz fosforu.

Podaj babkę z odpowiednimi dodatkami

Wspomniana już na wstępie babka ziemniaczana jest szczególnie popularna na Podlasiu. Danie to wykonywane jest z ziemniaków słynących z wielu dobroczynnych właściwości. Do przygotowania babki ziemniaczanej najlepiej byłoby wykorzystać warzywa dobrej jakości. Jeżeli mamy taką możliwość, wykorzystajmy ziemniaki pochodzące z ekologicznych upraw. Nie ulega wątpliwości, że babkę z ziemniaków należy odpowiednio przyprawić. W przeciwnym razie całość może być nieco mdła. Do przyprawienia babki warto wykorzystać nie tylko pieprz oraz sól, ale również zioła. Godne uwagi są w szczególności takie zioła jak majeranek, oregano, bazylia czy estragon. Zioła mogą być zarówno suszone jak i świeże. Bez wątpienia należy pamiętać także o dodatku wędzonego boczku lub szynki, jeżeli przepadamy za daniami mięsnymi. Dobrze byłoby przyjrzeć się również babkom zawierającym innego rodzaju dodatki warzywne. Warto wykorzystać kukurydzę, groszek cukrowy, a także marchewkę. Przepis na babkę ziemniaczaną znajdziemy w internecie, a także w staropolskich książkach kucharskich. Warto zaserwować ją ze smakowitymi sosami, na przykład z leśnych grzybów.

Tło zdjęcie utworzone przez dashu83 - pl.freepik.com

Czym jest babka ziemniaczana i jak ją zrobić?

Babka ziemniaczana jest na ogół pieczona z drobno startych ziemniaków. Można do niej dodać kiełbasę i inne smakołyki. Stanowi ona pyszność zarówno na gorąco, jak i po usmażeniu na suchej patelni. To jest taki domowy pomysł na posiłki.

Jaki jest skład babki z ziemniakami?

Jeżeli chcemy zrobić babkę z ziemniakami, potrzebujemy następujących składników:

  • ziemniaki,
  • kiełbasa,
  • tłusty boczek,
  • jajka,
  • mąka,
  • cebula,
  • przyprawy (sól, pieprz, cukier).

Do przygotowania babki ziemniaczanej należy użyć form o wielkości co najmniej 22/28 cm. Do posypania wnętrza formy potrzebne są również około 2 łyżki bułki tartej.

Sposób przygotowania babki

Po umyciu ziemniaków, trzeba je ostrożnie obrać i zetrzeć na tarce za pomocą małych otworów . To takie małe okrągłe oczka. Jeśli ziemniaki po obraniu wydzielają dużo wilgoci, można je trochę odcedzić. Jednak babka ziemniaczana piecze się przez długi czas, nadmiar wilgoci z czasem wyparowuje. Do startych ziemniaków, trzeba wbić dwa średniej wielkości jajka. Na łyżeczce do herbaty dodać trzy łyżki stołowe mąki pszennej i przypraw: sól, pieprz, cukier lub paprykę. Potem trzeba dokładnie wymieszać masę. Potem trzeba włożyć słoninę do patelni. Następnie trzeba kiełbasy wysokiej jakości pokroić w kostkę i usmażyć na patelni z tłuszczem. Kiełbasa może być tylko lekko przypieczona albo smażona dłużej i przyrumieniona. Zachęcamy do pokrojenia cebuli i dodania jej do babki ziemniaczanej wraz ze smażonym boczkiem i kiełbasą. Wystarczy użyć łyżki, aby wymieszać całą masę. Pozostałym tłuszczem należy nasmarować brytfannę i posypać bułką tartą. Potem trzeba umieścić masę ziemniaków w formie i wygładzić powierzchnię.

Ile należy piec babkę ziemniaczaną?

Przygotowaną blachę trzeba umieścić na środku pieca lub na dolnej półce i rozgrzać do 200 stopni. Trzeba wybrać opcję pieczenia i piec przez całą godzinę, a co najmniej przez pięćdziesiąt minut. Babka ziemniaczana (https://ranozebrano.pl/babka-ziemniaczana-500g-1) powinna pięknie się rumienić. Jeśli babka ziemniaczana robi się zbyt gorąca podczas pieczenia, oznacza to, że forma jest zbyt blisko górnej grzałki i trzeba ją przenieść na dolną półkę.

Jak jeść babkę ziemniaczaną po upieczeniu?

Pieczona babka ziemniaczana ma miękką teksturę wnętrza. Możemy zjeść jej górną cześć po upieczenia, a resztę umieścić w lodówce do całkowitego ostygnięcia. Po schłodzeniu, łatwiej jest ciąć babkę ziemniaczaną. Tuż przed podaniem możemy pokroić babkę ziemniaczaną na kwadraty i usmażyć ją na suchej patelni.

Tło zdjęcie utworzone przez dashu83 - pl.freepik.com

Jak zrobić pyszną babkę ziemniaczaną?

Tajemnica smaku babki ziemniaczanej nie tkwi tylko w ziemniakach. Powinna ona mieć aromat pieczonych ziemniaków i boczku, ale także złocistą, chrupiącą skórkę i lekko kremową konsystencję. Przynajmniej taka jest ogólna definicja, ponieważ babka ziemniaczana jest otwarte na wszelkiego rodzaju eksperymenty kulinarne.

Skąd pochodzi babka ziemniaczana?

W różnych częściach Polski ma ona różne nazwy. Warto wiedzieć, że babka ziemniaczana z ranozebrano.pl na wschodzie kraju jest najbardziej popularna. Granica jest szczególnie cenna, co nie jest zaskoczeniem, ponieważ mogła pochodzić z dzisiejszej Białorusi, gdzie nadal uważa się ją za smakowitą. Goście często spożywają babkę ziemniaczaną przy stole mieszkańców w Suwałkach i na Podlasiu. To danie dobrze przyjęło kulinarne eksperymenty, dlatego też coraz częściej pojawia się w menu restauracji.

Najprostszy przepis na babkę ziemniaczaną

Wystarczy zetrzeć kilkanaście ziemniaków, dodając dwa jajka i trzy łyżki śmietany oraz boczek. Trzeba wlać trochę oleju na dno naczynia do pieczenia, włożyć i piec w temperaturze około 180 stopni Celsjusza. Oczywiście, nie można zapomnieć o przyprawach, zależnie od tego, czy lubimy mniej czy bardziej pikantną kuchnię.

Jak osiągnąć dobry smak babki ziemniaczanej?

Przygotowując babkę ziemniaczaną, warto wybrać dobre ziemniaki, według doświadczonych kucharzy, najlepiej pracuje się z najlepszymi starymi odmianami. Powinny być one tarte na drobnym sicie. Wzbogać je można, na przykład dodając smażoną cebulę (można również dodać kilka składników, które zapobiegną ciemnieniu nadzienia) i boczek oraz wiele innych. Ważny jest też bekon, który też można dodać do babki ziemniaczanej.

Co jeszcze można dodawać do babki ziemniaczanej?

Na Podlasiu często podaje się grzyby leśne oraz różne rodzaje mięs i kiełbas. Pokrojona w kostkę i smażona wieprzowina lub wołowina może być także dodawana do babki ziemniaczanej. Bardzo ważne są również przyprawy:

  • sól,
  • pieprz,
  • majeranek,
  • kolendra,
  • rozmaryn,
  • czosnek,
  • papryka.

Wszystko zależy od preferencji smakowych.

Sposób przygotowania

Po dokładnym wymieszaniu kompletu składników należy przenieść materiał w naczyniu żaroodpornym lub brytfanny i piec w piekarniku do momentu, aż się zarumieni, czyli na 1-1,5 godziny. Gotowe danie nie powinno przyklejać się do formy; powinno mieć kremową konsystencję od wewnątrz i złotobrązową skórkę od zewnątrz. Kawałki babki ziemniaczanej mogą być smażone na patelni następnego dnia.

Tło zdjęcie utworzone przez dashu83 - pl.freepik.com